PERUVIAN RICE PUDDING-ARROZ CON LECHE PERUANO, literally rice with milk.
Are you craving for a delicious dessert? Let me share with you my Peruvian rice pudding-Arroz con leche peruano recipe.
Receta tradicional de Dalila – Dalila’s traditional recipe
“With love for my students” Dalila M.
El Peruvian rice pudding-Arroz con leche peruano es un postre casero muy común en la cocina peruana.
The Peruvian rice pudding-Arroz con leche peruano, is a very common home made dessert from the Peruvian cuisine.
Es una receta muy fácil de preparar, y los ingredients se encuentran fácilmente en la casa, pues son ingredients de uso diario.
Is an easy to make recipe and the ingredients are easily found at home, since they are of daily use.
Este postre se disfruta no solo después de algunas comidas, sino también se sirve en las fiestas de cumpleaños para niños y otras reunions familiars y sociales.
This dessert is enjoyed not only after some meals, but is also served at children birthday parties and other family and social gatherings.
Se sirve frio o caliente.
It can be served cold or hot.
PERUVIAN RICE PUDDING-ARROZ CON LECHE PERUANO
Ingredientes |
Ingredients |
| Un litro de agua | A liter of water |
| Azúcar al gusto | Sugar to taste |
| Arroz blanco [1 taza] | White rice [1 cup] |
| Canela [dos palos] | Cinnamon [two sticks] |
| Canela en polvo para decorar | Cinnamon powder to garnish |
| Clavo de olor [1 o 2 clavos] – Opcional | Clove [1 or 2] – optional |
| Pasas secas negras [un puñado]-opcional | Black dried raisins [a fist] – optional |
| Extracto de vainilla [1 cdta] – opcional | Vanilla extract [1 teaspoon] – optional |
| Leche condensada – Opcional | Condensed milk – Optional |
Utensilios |
Utensils |
| Una olla mediana | A medium size pot |
| Una cuchara de palo | A wooden spatula |
Instrucciones |
Instructions |
| Poner el agua en la olla en la cocina | Put the water on the pot on the stove |
| Agregar el azúcar, los dos palos de canela, clavos de olor y vainilla | Add the sugar and the cinnamon sticks, cloves and vanilla |
| Hervir el agua | Boil the water |
| Remover para dissolver el azúcar | Remove to dissolve the sugar |
| Aparte lavar el arroz y escurrirlo | On a side, wash and strain the rice |
| Añadir el arroz al agua hirviendo | Add the rice to the boiling water |
| Cocinar a fuego lento removiendo todo el tiempo con la cuchara de palo, para que no se puegue al fondo | Cook at low heat removing with the wooden spatula all the time, so it does not get burn at the bottom |
| Cocinar alrededor de 15-20 min | Cook around 15-20 |
| Probar cuidadosamente. ¡Está caliente! | Taste carefully. It’s hot! |
| Remove hasta que está cocinado “al dente” y el agua está casi evaporada | Remove until it is cooked “al dente” and the water is almost evaporated |
| Añadir la leche y continuar moviendo lentamente. La leche se puede añadir poco a poco. | Add the milk and continue cooking slowly. The milk can be added little by little. |
| Cocinar hasta alcanzar la textura deseada | Cook till get the desired texture |
| Retirar los palos de canela y el clavo | Remove the cinnamon sticks and clove |
| Añadir las pasas | Add the raisins |
| Añadir la leche condensada poco a poco, removiendo bien, para mezclarla bien con el arroz. | Add the condensed milk little by little, removing thoroughly, to mix it evenly with the rice. |
| Dejar enfriar | Let it cool down |
| Servirlo en dulceras | Serve it in dessert bowls |
| Espolvorear la canela en polvo sobre el arroz | Sprinkle the powder cinnamon over the rice |
| Disfrutarlo frio o caliente! | Enjoy it cold or hot! |
Espero que hayan disfrutado de la receta de mi auténtico Arroz con Leche Peruano.
I hope you enjoyed my authentic Peruvian Rice Pudding recipe.
Por favor, pongan sus comentarios abajo y me gustaría saber si tienen sugerencias para nuestra próxima receta.
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Hola,
Gracias por la receta. Este Arroz Con Leche es muy delicioso. La receta fue un poco difícil. Pero me gusto comerlo. El arroz fue difícil de cocinar. Mi arroz salió un poco duro, pero se podía comer! Después de cocinarlo, mi familia lo probó y nosotros lo comimos en la cera.
Espero que tú te diviertas haciéndolo tanto como yo!
De nada, Kimia. Me alegra que a ti y a tu familia les haya gustado este postre tradicional de la cocina peruana!